第二届“北京十月文学月”期间，首批“十月签约作家”叶广芩表示：真正的好作品是你读过以后，把书关上了，你得想半天，这里面是什么样的韵味，五味杂陈，这才是好文字。豆汁，和我们的文章很有一拼，初喝到嘴里，很平淡，不咸不淡，甚至有点酸味。但是你喝过以后，回味喝下去的豆汁的味道，一言难尽。
豆汁儿是以制造绿豆粉丝的下脚料发酵而成的，是老北京独特的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。胡金铨先生在《谈老舍》的一本书上，一开头就说：不能喝豆汁儿的人算不得是真正的北平人。汪曾祺在《豆汁儿》中说：没有喝过豆汁儿，不算到过北京。豆汁儿在唇齿间的特有滋味以地域的特色被人熟知，进而被写进文学作品，在文字间弥散自己独有的魅力。
豆汁儿到底是什么味？不爱喝的说是像泔水，酸臭；爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香。一如好的作品，包罗万象，生活的千姿百态尽收其中；也如文字刻画下的人物，不是偏平单一的模型，而是是非善恶都在一瞬间的真实人性的圆形展现。旧时，豆汁儿的主顾不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。恰如豆汁儿，在文学的世界里，雅俗共赏是经典最不可替代的风格。
时代变迁，吃食的花样不断翻新，豆汁儿以外，人们品尝到的美食越来越多，作家对食物的体会和感情也是日新月异。新的美味，新的文学，也许就在一次次味觉的冲击中，定格在属于这个时代的文字里，历久弥新。（千龙网评论员 李泽杰）
第二届十月文学月系列评论
