近日，北京一海鲜自助餐厅的店主反映一顾客离店时因剩下大量海鲜被扣100元押金。随后餐厅遭到该顾客投诉，店主发视频上网，大呼浪费。一起来看看，用餐顾客都剩了些什么。（6月5日 澎湃新闻）
自助餐作为特殊餐饮方式，有些顾客抱着“不吃亏”、“一定要吃回本”的畸形消费心理，让自助餐厅成为餐饮行业浪费的“重灾区”，正因为如此，光盘押金成为不少自助餐厅的“标配”，就是在吃饭前，交一些押金；吃完后，若浪费严重，可能会被“扣押金”。
从店主拍摄的视频可以清晰地看到，顾客就餐结束后的餐桌上剩下大量食材，都是价格昂贵的新鲜海鲜。海螺、螃蟹都剩了一整盘，个头不小的鲍鱼，有的已经煮进小锅，但并没有食用，有的根本还没下锅。当网友看到视频后，纷纷对商家的做法表示赞同与支持，甚至还有网友说，如此铺张浪费，扣100块钱都少了。
实际上，自助餐厅推出“押金制”并不算新鲜事物。早在2017年，商务部与中央文明办联合发布的《推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作的通知》，明确鼓励自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。
倘若从现行法律来审视光盘押金行为，根据最新实施的《反食品浪费法》第七条规定，提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。
据了解，这家自助餐厅在就餐前，就会提醒客人，每桌会收取100元押金，而且餐厅的牌子上也有提示：食材珍贵，勤拿少取，杜绝浪费。显然，商家在店内明文的告示与提醒，具有一定的契约性，当食客支付了浪费押金之后，双方就构成了一定的合同关系。若消费者在就餐过程中造成了食物浪费，商家依据店内提示约定扣除押金，这种做法，既保障了消费者的知情权，也不存在价格欺诈，合情合法，有理有据。相反，如果自助餐厅对消费者的浪费，因怕流失顾客，睁一只眼，闭一只眼，市场监管部门应对其进行严厉惩处。
当然，餐厅如果对浪费者实施光盘押金，应明确收取押金的标准，尽量做到量化、细化，譬如，剩余食品超过150克，扣除20元的押金；超过300克，扣除100元，并在餐厅醒目位置以文字方式向消费者公示。如果在网上销售的，应当在销售网页进行提前告知，这不仅有利于保障消费者的知情权益，也能有效避免收费争议，让食客心服口服。
（文/吴睿鸫）
近日，北京一海鲜自助餐厅的店主反映一顾客离店时因剩下大量海鲜被扣100元押金。随后餐厅遭到该顾客投诉，店主发视频上网，大呼浪费。一起来看看，用餐顾客都剩了些什么。（6月5日 澎湃新闻）
自助餐作为特殊餐饮方式，有些顾客抱着“不吃亏”、“一定要吃回本”的畸形消费心理，让自助餐厅成为餐饮行业浪费的“重灾区”，正因为如此，光盘押金成为不少自助餐厅的“标配”，就是在吃饭前，交一些押金；吃完后，若浪费严重，可能会被“扣押金”。
从店主拍摄的视频可以清晰地看到，顾客就餐结束后的餐桌上剩下大量食材，都是价格昂贵的新鲜海鲜。海螺、螃蟹都剩了一整盘，个头不小的鲍鱼，有的已经煮进小锅，但并没有食用，有的根本还没下锅。当网友看到视频后，纷纷对商家的做法表示赞同与支持，甚至还有网友说，如此铺张浪费，扣100块钱都少了。
实际上，自助餐厅推出“押金制”并不算新鲜事物。早在2017年，商务部与中央文明办联合发布的《推动餐饮行业深入开展“厉行勤俭节约 反对餐饮浪费”工作的通知》，明确鼓励自助餐企业试行服务押金等措施，提醒顾客按需、少量、多次取餐,增强顾客节约消费的主动性。
倘若从现行法律来审视光盘押金行为，根据最新实施的《反食品浪费法》第七条规定，提供自助餐服务的，应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求，提供不同规格餐具，提醒消费者适量取餐。餐饮服务经营者可以对参与“光盘行动”的消费者给予奖励，也可以对造成明显浪费的消费者收取处理厨余垃圾的相应费用，收费标准应当明示。
据了解，这家自助餐厅在就餐前，就会提醒客人，每桌会收取100元押金，而且餐厅的牌子上也有提示：食材珍贵，勤拿少取，杜绝浪费。显然，商家在店内明文的告示与提醒，具有一定的契约性，当食客支付了浪费押金之后，双方就构成了一定的合同关系。若消费者在就餐过程中造成了食物浪费，商家依据店内提示约定扣除押金，这种做法，既保障了消费者的知情权，也不存在价格欺诈，合情合法，有理有据。相反，如果自助餐厅对消费者的浪费，因怕流失顾客，睁一只眼，闭一只眼，市场监管部门应对其进行严厉惩处。
当然，餐厅如果对浪费者实施光盘押金，应明确收取押金的标准，尽量做到量化、细化，譬如，剩余食品超过150克，扣除20元的押金；超过300克，扣除100元，并在餐厅醒目位置以文字方式向消费者公示。如果在网上销售的，应当在销售网页进行提前告知，这不仅有利于保障消费者的知情权益，也能有效避免收费争议，让食客心服口服。
（文/吴睿鸫）
