食用土豆淀粉广泛用于粉丝、宽粉、丸子等食品制作，但土豆淀粉的原料却可能不是“正经”土豆。
近日，记者调查发现，部分淀粉加工企业使用被称为“毛粉”的土豆皮渣、清洗水沉淀物等副产物作为生产原料，且随意露天堆放，甚至已经发黄、生虫、散发着刺鼻的酸臭味，但仍被加工制成食用土豆淀粉。
“毛粉”的整个流通加工过程，已触碰食品安全底线。这场“酸臭毛粉”产业链的曝光，也撕开了部分企业唯利是图的丑陋面具。
从范围看，这不是个别行为，所涉地域包括湖北、四川等地，如果算上产业链下游和销售渠道，影响恐覆盖更广。而且，相关企业“已经合作十几年了”，几乎每天都在生产。
从市场看，正如相关企业负责人所言，其竞争优势就是低价。但由此扰乱的是整个市场的竞争秩序，导致“劣币驱逐良币”。
对普通消费者而言，淀粉不同于直接入口的食品，是否变质、有无异味，本就不易分辨，厂家的“提纯”处理，更掩盖了种种变质表征。
目前，我国食用土豆淀粉的国家标准，完全基于新鲜土豆作为原料建立，并未对薯片加工副产物能否作为食用原料作出明确界定。这也给了违规企业可乘之机。
但食品安全没有“模糊地带”，标准滞后也不是违法的挡箭牌。况且，业内对此早有共识，“毛粉”通常用于饲料或胶水生产，“不能卖给人吃”。
一些生产加工企业本身就存在的生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，早已严重违背食品安全法和《食品生产通用卫生规范》相关要求，相关部门必须迅速亮剑。
一方面，要顺藤摸瓜，彻查涉事企业及上下游链条，依法严惩；另一方面，也要亡羊补牢，尽快完善相关标准体系，明确副产物资源化利用的边界与规范，堵住制度漏洞。
此外，也不妨开展专项整治，针对此次曝光的问题，全面排查淀粉加工企业原料来源、生产流程等，督促企业合规经营、行业自律，共同守好食品安全底线。无论如何，也不能再让“不正经”土豆淀粉污染百姓餐桌了。
食用土豆淀粉广泛用于粉丝、宽粉、丸子等食品制作，但土豆淀粉的原料却可能不是“正经”土豆。
近日，记者调查发现，部分淀粉加工企业使用被称为“毛粉”的土豆皮渣、清洗水沉淀物等副产物作为生产原料，且随意露天堆放，甚至已经发黄、生虫、散发着刺鼻的酸臭味，但仍被加工制成食用土豆淀粉。
“毛粉”的整个流通加工过程，已触碰食品安全底线。这场“酸臭毛粉”产业链的曝光，也撕开了部分企业唯利是图的丑陋面具。
从范围看，这不是个别行为，所涉地域包括湖北、四川等地，如果算上产业链下游和销售渠道，影响恐覆盖更广。而且，相关企业“已经合作十几年了”，几乎每天都在生产。
从市场看，正如相关企业负责人所言，其竞争优势就是低价。但由此扰乱的是整个市场的竞争秩序，导致“劣币驱逐良币”。
对普通消费者而言，淀粉不同于直接入口的食品，是否变质、有无异味，本就不易分辨，厂家的“提纯”处理，更掩盖了种种变质表征。
目前，我国食用土豆淀粉的国家标准，完全基于新鲜土豆作为原料建立，并未对薯片加工副产物能否作为食用原料作出明确界定。这也给了违规企业可乘之机。
但食品安全没有“模糊地带”，标准滞后也不是违法的挡箭牌。况且，业内对此早有共识，“毛粉”通常用于饲料或胶水生产，“不能卖给人吃”。
一些生产加工企业本身就存在的生产环境脏乱、车间天花板脱落、未设置防虫鼠害设施等问题，早已严重违背食品安全法和《食品生产通用卫生规范》相关要求，相关部门必须迅速亮剑。
一方面，要顺藤摸瓜，彻查涉事企业及上下游链条，依法严惩；另一方面，也要亡羊补牢，尽快完善相关标准体系，明确副产物资源化利用的边界与规范，堵住制度漏洞。
此外，也不妨开展专项整治，针对此次曝光的问题，全面排查淀粉加工企业原料来源、生产流程等，督促企业合规经营、行业自律，共同守好食品安全底线。无论如何，也不能再让“不正经”土豆淀粉污染百姓餐桌了。
