广东省近日发布《关于进一步加强学校食品安全促进膳食营养均衡工作的通知》（以下简称《通知》），引导学校食堂合理安排膳食，烤串、火腿肠等腌制食品将不算荤菜。（12月13日《京华时报》）
火腿肠、丸子、烤串、腊肠等菜品是男女老少童叟皆知（有宗教信仰者除外）的日常菜品。记得上初中时，学校组织郊游时家境殷实的同学都以携带火腿肠为荣，我们这些家境窘困的同学垂涎三尺。
在那时的记忆中，火腿肠、腊肠不仅是荤菜，而且是档次较高的荤菜；那时的味觉中，火腿肠、腊肠口感筋道肉质纯正，吃一次甚至“肉味绕梁、三日不绝”。直到日前，广东省下发《通知》，把烤串、火腿肠等腌制食品逐出“荤菜界”，我才意识到，原来火腿肠已经不算荤菜了。
实际上，在我的印象乃至更多人的印象中，火腿肠、腊肠一直是荤菜的。但是为何现在火腿肠不算荤菜了呢？答案只有一个，因为火腿肠里面“荤腥”材质含量少了或者没了。
与我们读初中的上世纪八十年代相比，现如今的火腿肠、腊肠肉味口感已然淡去，除了整个社会物质更加丰富外，更多的恐怕是制作火腿肠、腊肠等食材的减料或变料。
火腿肠、腊肠缘何造假屡禁不绝？说白了就是食品监管部门长期吃素——不作为或作为不给力。火腿肠、腊肠作为荤菜并没有原罪，有罪的是不法企业、商贩和食安监管部门。
实际上《食品安全法》对火腿肠、腊肠、丸子等食品的生产加工流通经营及违法处罚都有明确的规定，如果按照食安法的要求制作生产，那么火腿肠、腊肠还是能算作荤菜的。之所以如今不能算作荤菜，原因就在于食安法的执法监督责任没有落实到位。
仅仅限制火腿肠作为荤菜，并不能从根本上提高学生食堂的食品安全水平，也无助于促进学生膳食营养水平。要想解决火腿肠的荤素身份，食品安全监督管理局必须主动履职尽责，从源头上杜绝造假行为。对于食品生产领域违法犯罪行为实行严惩重罚，建立健全违法者终生禁入制、违法连坐责任制、吹哨人举报制、严重违法依法追究刑事责任，让违法企业无处藏身，一朝违法终身禁入。
当食安法武装到牙齿无人敢偷工减料以次充好时，火腿肠、腊肠的肉味必将满口生香，也会成为餐桌上一道可口的荤菜！
